Receta roscón de reyes

Ya mismo se va acercando la Navidad y la receta roscón de reyes es una de esas recetas tradicionales  que no se perderán nunca porque todos las adoramos y esperamos cada año que llegue otra vez el momento de probarlas…Este año podéis probar a preparar vosotros mismos una versión saludable, o mejor aún, ayudados por vuestros hijos/as. Veréis cómo os sabe el doble de bueno…y con la mitad de Kcal, pasando a ser una de vuestras Recetas Saludables  preferidas.

Ingredientes para 6 personas:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 200 ml de leche
  • 1 sobre de levadura fresca
  • 25 ml. de edulcorante líquido
  • 100 g de mantequilla o margarina derretida baja en grasas
  • 2 huevos y 1 yema
  • 10 g de sal
  • 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
  • Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
  • Para decorar:
    • Frutas escarchadas al gusto
    • 1 huevo batido
    • Almendra laminada
    • Azúcar glass.

Pasos a seguir:
  1. En primer lugar, se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
  2. A continuación, una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, edulcorante, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
  3. Lo siguiente será enharinar una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
  4. Una vez pasadas las dos horas, la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón, realizando un agujero en el centro con los dedos. Dejamos reposar durante una hora bien cubierto y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter el roscón en el horno apagado para que se mantenga caliente.
  5. Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.
  6. Una vez tenemos nuestro roscón de reyes decorado, lo metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, lo dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

 

¡Ya tenemos lista nuestra receta roscón de reyes saludable!

 

🚦 Dificultad: Media

⏳ Tiempo: 40 minutos (más 3 horas de reposo de la masa)

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