Solomillo con hojaldre

El solomillo con hojaldre o solomillo Wellington es una receta bastante rápida de hacer gracias a que es muy sencilla de preparar. Este plato es ideal para cocinar en ocasiones especiales, ya que además de estar riquísimo, queda con una perfecta presentación. El hojaldre no es un producto de consumo habitual en una dieta saludable, pero su consumo de forma esporádica está más que justificado. Así que no os preocupéis que esta receta puede formar parte de nuestras preferidas Recetas Saludables.

Ingredientes para 4 personas:
  • 750 gr. de solomillo de cerdo ibérico (o ternera)
  • 350 gr. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • 7 lonchas de jamón ibérico.
  • Sal, pimienta molida
  • AOVE

 

Pasos a seguir:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es cortar los champiñones y la cebolla. A continuación, agregamos a una sartén unas gotas de AOVE y sofreímos a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Seguidamente, volvemos a agregar a la sartén marcamos la carne por todos los lados a fuego fuerte para que tome color dorado y conserve en su interior todo el jugo. Una vez cocinado, dejamos enfriar y le untamos un poco de mostaza.
  3. Lo siguiente será unir todos los ingredientes. En nuestra encimera, extendemos papel film, y sobre él colocamos en primer lugar las lonchas de jamón y extendemos por encima los champiñones y la cebolla rehogados. A continuación ponemos el solomillo encima y envolvemos todo con papel film, atando las puntas para que no se salga, y dejamos en el frigorífico durante 20 mínutos.
  4. Una vez enfriado, estiramos la lámina de hojaldre hasta que quede lo suficientemente estirada para envolver el solomillo. Retiramos el papel film y lo colocamos en el hojaldre hasta cubrirlo completamente.
  5. A continuación, con ayuda de una pincel de cocina, le añadimos el huevo batido.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos cocinar 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, le volvemos a agregar un poco más de huevo y dejamos hornear otros 15 minutos.

💡 Consejo: podemos añadir encima del solomillo, antes de envolverlo todo en el papel film, una capa fina de paté, le da un toque delicioso.

¡Ya tenemos listo nuestro solomillo con hojaldre!

🚦 Dificultad: Fácil

⏳ Tiempo: 1 h. 15 minutos

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