Ingredientes para 6 personas:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
2. A continuación, una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, edulcorante, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
3. Lo siguiente será enharinar una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
4. Una vez pasadas las dos horas, la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón, realizando un agujero en el centro con los dedos. Dejamos reposar durante una hora bien cubierto y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter el roscón en el horno apagado para que se mantenga caliente.
5. Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.
6. Una vez tenemos nuestro roscón de reyes decorado, lo metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, lo dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

¡Ya tenemos lista nuestra receta roscón de reyes saludable!

Dificultad: Media

Tiempo: 40 minutos (más 3 horas de reposo de la masa)

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Receta ovolactovegetariana

Ingredientes para 5 raciones:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que vamos a hacer es triturar las galletas con una cucharada de mantequilla o margarina, mezclamos bien y colocamos en la base de los vasos o copas que vamos a utilizar.
2. A continuación, lavamos 1 limón y le quitamos la piel. Seguidamente, en un cazo vertemos un vaso de agua y la corteza de medio limón. Lo ponemos a cocer durante cinco minutos, reservamos y retiramos la cáscara.
3. Seguidamente, en otro cazo ponemos a cocer los 100 ml. de  leche, los 20 gr. de maicena y 1 cucharada de edulcorante líquido y removemos constantemente para evitar que se nos pegue. Asimismo, dejamos hervir durante 5 minutos y reservamos.
4. Lo siguiente será separamos las claras de los huevos, añadimos una pizca de sal y montamos las claras a punto de nieve.
5. A continuación añadimos una cucharada de edulcorante líquido y removemos suavemente. Introducimos la mezcla en el frigorífico para que no se nos bajen las claras.
6. Seguidamente, ponemos al fuego la crema que teníamos reservada y la mezclamos con el agua de limón. Asimismo, cuando esté todo bien integrado , lo retiramos del fuego y dejamos templar.
7. Añadimos a la mezcla anterior el zumo de un limón y la ralladura de medio limón y removemos bien.
8. Lo siguiente será sacar las claras a punto de nieve del frigorífico y vertemos la mezcla anterior, mezclando suavemente hasta conseguir que todos los ingredientes se integren bien.
9. Por último, vertemos la mousse en los recipientes en los que vayamos a servir.

Consejo de presentación: poner un poquito de ralladura de limón en la superficie cuando vayamos a servir.

¡Ya tenemos lista nuestra receta de mousse de limón saludable!

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Receta lactovegetariana

Ingredientes para 6 raciones:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, pelamos y cocinamos la calabaza al microondas durante 8-9 minutos.
2. A continuación, en el vaso de la batidora, batimos  con la ayuda de una batidora de mano los 50 gr. de harina, los dos huevos, 50 ml de leche de almendras y la calabaza hasta que nos quede una pasta homogénea.
3. Seguidamente, ponemos la mezcla en un molde redondo desmontable con papel vegetal en la base.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos cocinar la base durante 10 minutos.
5. A continuación, para hacer la masa del queso, hidratamos las láminas de gelatina en agua fría y las agregamos a unos 50 ml. de leche de almendras.
6. Lo siguiente será batir con la batidora de mano la leche con la gelatina, el queso philadelphia, el queso fresco batido 0% y dos cucharadas de edulcorante líquido hasta que nos quede una mezcla uniforme.
7. Vertemos la mezcla sobre la base ya cocinada y dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas.
8. Por último, una vez tengamos fría nuestra tarta, agregamos en la superficie una fina capa de mermelada de fresa light (o del sabor que más nos guste)

¡Ya tenemos lista nuestra tarta de queso fría!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 min. de preparación más 2 h. de enfriamiento

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Aquí os traigo una receta versionada de la tradicional y más famosa tarta de queso del País Vasco, la tarta de queso de La Viña. Una muy buena opción de tarta de queso light, sin azúcar, y con muchas menos kcal que la tarta de queso tradicional. Además, os adelanto que queda buenísima y cuando la probéis formará parte de vuestros Postres Saludables preferidos.

Receta ovolactovegetariana

Ingredientes para 6 raciones:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en un recipiente los 3 huevos, las 3 claras y el edulcorante líquido. Con la ayuda de una varilla de mano,  batimos todos los ingredientes.
2. A continuación le añadimos a la mezcla tanto el queso philadelphia light como la leche vaporizada y seguimos mezclando.
3. Cuando tengamos la mezcla bien homogénea, agregamos la cucharada de harina y removemos.
4. Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
5. Seguidamente, vertemos nuestra mezcla en un molde de horno anti adherente, previamente engrasado con una pizca de AOVE o mantequilla.
6. A continuación, introducimos en el horno, y dejamos cocinar con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Transcurridos los primeros 20 minutos, dejamos cocinar durante otros 20 minutos solo con calor abajo.
7. Una vez finalizado el tiempo de cocinado, esperamos a que atempere nuestra tarta antes de desmoldar con mucho cuidado.

Consejo: queda muy buena si le incorporamos en la superficie una fina capa de mermelada de fresa light.

¡Ya tenemos lista nuestra tarta de queso light!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos

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En este caso vamos a hacer un coulant de chocolate sin azúcar y con harina de avena integral para que sea mucho más saludable.

Receta ovovegetariana

Ingredientes para hacer 4 coulant de chocolate:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla o margarina e introducimos en el microondas durante un minuto. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bol y removemos con una cuchara. Repetimos el proceso hasta que quede todo completamente derretido, con cuidado de no quemar el chocolate.
2. Cuando esté todo derretido, removemos hasta que la mezcla quede homogénea.
3. A continuación, en otro recipiente batimos los huevos junto con las 3 cucharadas de edulcorante con la ayuda de una varilla, hasta que quede una mezcla espumosa.
4. Seguidamente, incorporamos la mezcla de los huevos y el edulcorante al bol del chocolate y la mantequilla y mezclamos todo.
5. A continuación, añadimos la harina de avena tamizada (pasada por un colador para evitar los grumos) y removemos hasta que quede la mezcla homogénea.
6. Después, echamos la mezcla en los moldes de silicona, cubriéndolos un poco más de la mitad. Los introducimos en el congelador durante 2 horas.
7. Una vez transcurridas las 2 horas, precalentamos el horno a 180ºC e introducimos los coulant de chocolate en una posición media sobre la bandeja del horno.
8. Ahora viene lo más importante, el tiempo de horneado. Para hacer el coulant de chocolate perfecto debemos conocer nuestro horno. En mi caso, el tiempo de horneado para que quede justo en su punto son 15 minutos, pero esto puede variar de un horno a otro, aunque se encontrará entre los 14-18 minutos.
9. Una vez horneados los coulant, los sacamos del horno y los dejamos reposar durante 5 minutos. Desmoldamos con cuidado y al plato.

¡Ya tenemos lista nuestra receta de coulant de chocolate saludables!

Sugerencia: acompañado de una bola de helado de vainilla queda delicioso

Dificultad: Media

Tiempo: 45 minutos (+ 2 horas de congelación)

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El bizcocho es una receta típica de la repostería, pero en muchas ocasiones puede resultar todo un desafío que nos quede como nos gustaría. Esto se debe principalmente a un problema con las cantidades que incorporamos a nuestra receta. Si cumplimos con las medidas exactas, veréis que no vamos a tener ese inconveniente.

Aquí tenéis una receta de bizcocho sin azúcar, apto para personas con diabetes, y que puede formar parte sin ningún problema de nuestro repertorio de Recetas Saludables.

Receta ovolactovegetariana

Ingredientes:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, echamos en un recipiente grande los huevos y 3 cucharadas de edulcorante líquido, y batimos bien con una varilla manual, y si no tienes, con un tenedor.
2. A continuación, añadimos el yogur natural y las dos cucharadas de aceite de oliva y seguimos batiendo. Mientras tanto, podemos poner a precalentar el horno a 180ºC.
3. Lavamos el limón y con un la ayuda de un rallador o un cuchillo, rallamos la cáscara de la mitad encima de la mezcla. Hay que tener precaución y sólo rallar la parte más superficial amarilla, ya que la zona blanca nos puede amargar nuestro bizcocho.
4. Seguidamente, tamizamos tanto la harina como la levadura (pasar por un colador para que coja aire y no queden grumos). Asimismo, añadimos a nuestro bol y mezclamos todos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
5. A continuación, en un molde de horno untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina antes de verter nuestra masa, para evitar que se pegue. Introducimos en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
6. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el bizcocho y dejamos que se enfríe. Para desmoldarlo con mayor facilidad, pasamos un cuchillo por los bordes.

¡Ya tenemos listo nuestro bizcocho sin azúcar saludable!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos

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Los crepes podemos hacerlos de varias formas, tanto salados como dulces. En el caso de que queramos hacer crepes salados, simplemente eliminamos el edulcorante de la receta, y los podemos rellenar de jamón y queso, de verduras o de pollo. En este caso os traigo una receta de crepes dulces, ideal para una merienda saludable y que podemos incluir a nuestra lista de   Postres Saludables.

Receta Ovovegetariana

Ingredientes para 2 personas:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar ponemos la mantequilla en un recipiente y derretimos en el microondas durante 30 segundos.
2. Seguidamente, en la vaso de la batidora, introducidos la mantequilla derretida, 150 ml. de leche de almendras, los huevos y una cucharada de edulcorante líquido.
3. A continuación batimos todo y vamos agregándole poco a poco la harina de avena integral, hasta que nos quede una masa homogénea.
4. Para hacer los crepes, ponemos en una sartén anti adherente unas gotas de AOVE a fuego medio.
5. Asimismo, vertemos una cantidad de nuestra mezcla y la esparcimos bien por toda la sartén. Cuando comience a cuajarse, le damos la vuelta con mucho cuidado y cocinamos por el otro lado.
6. A continuación, repetimos la operación para todos los crepes.
7. Para realizar la salsa de chocolate, calentamos en un cazo los 100 ml de leche de almendras y los 50 gr. de chocolate negro 90% cacao a fuego lento, sin dejar de remover.
8. Por último cortamos nuestro plátano a rodajas y presentamos nuestros crepes rellenos de los trozos de plátano y la salsa de chocolate.

Consejo: acompañar los crepes con chocolate y plátano con un puñadito de nueces a trocitos.

¡Ya tenemos lista nuestra deliciosa receta de crepes saludables!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

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Los tortitas de avena son una excelente opción tanto para desayunar como para merendar, y es mucho mejor si pueden ser saludable. Estas  tortitas de avena y plátano nos aportan mucha energía, pocas calorías y es muy sana, así que ya la puedes incluir en una de tus preferidas Recetas Saludables.

Receta ovovegetariana

Ingredientes para 6 tortitas:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, en un recipiente mediano mezclamos la harina de avena integral, la levadura, una pizca de canela, las claras y la leche de almendras.
2. Seguidamente batimos todo con una batidora de mano hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
3. A continuación, añadimos el plátano y una cucharada de edulcorante líquido a nuestra mezcla y batimos todo conjuntamente.
4. Lo siguiente que haremos será poner en una sartén a poder ser anti adherente, unas gotas de AOVE y calentar a fuego medio. Añadimos un cucharón de la mezcla y cocinamos a fuego lento durante 2 minutos aproximadamente por cada lado, hasta que queden un poco doradas.
5. Del mismo modo, realizamos de nuevo el proceso para hacer el resto de las tortitas.
6. Para finalizar, podemos acompañar nuestras tortitas con los toppins que más nos gusten: con miel, con sirope de agave, con fresas y plátanos naturales o con mermelada sin azúcar.

¡Ya tenemos listas nuestras tortitas de avena y plátano saludables!

Dificultad: fácil

Tiempo: 20 min.

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Receta Ovovegetariana

Ingredientes para 8 porciones:

Pasos a seguir:

1.  Para comenzar,  cogemos 4 de las 5 manzanas y las lavamos, las pelamos, le quitamos el corazón y las troceamos.
2. A continuación, en un recipiente mediano agregamos nuestras manzanas cortadas junto con 4 cucharadas de edulcorante líquido, los 2 huevos, las 2 claras y los 200 ml. de leche de almendras. Asimismo, con la batidora de mano lo trituramos todo hasta que nos quede una masa más o menos homogénea.
3. Seguidamente vamos incorporando poco a poco la harina de avena tamizada a nuestra masa anterior junto con el sobre de levadura y mezclamos todo con la ayuda de una varilla.
4. Posteriormente, ponemos en un Molde de horno desmontable unas gotas de AOVE y un poco de harina (para que no se nos pegue y sea más fácil de desmoldar) y añadimos nuestra mezcla.
5. Al mismo tiempo, podemos ir precalentando el horno a 180ºC mientras vamos terminando la preparación.
6. A continuación, pelamos la manzana que nos quedó, le quitamos el corazón y la cortamos en láminas no muy gruesas para colocar encima de nuestra masa. Asimismo, cubrimos bien toda la superficie nuestra tarta.
7. Seguidamente introducimos nuestra tarta al horno previamente precalentado y dejamos cocinar durante 50 minutos.
8. Transcurrido el tiempo indicado, la dejamos enfriar en el molde, desmoldamos y agregamos en la superficie una capa generosa de mermelada de melocotón sin azúcar.

¡Ya tenemos lista nuestra tarta de manzana saludable!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1h. 20 min.

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Si no puedes renunciar a un postre tan rico como el arroz con leche, esta receta es para ti. En este sentido, hemos sustituido dos de los ingredientes principales por otros dos más saludables para que sea una Recetas Saludables

Receta Vegetariana

Ingrediente para 4 personas:

Pasos a seguir:

1. Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello vamos a echar en una olla la leche de almendras junto con el edulcorante líquido, las ramas de canela y la cáscara de limón y lo ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir
2. Lavamos el arroz para quitar el exceso de almidón, y añadimos a nuestra leche que ya está hirviendo.
3. Bajamos el fuego a una temperatura muy suave para que se vaya cociendo el arroz lentamente durante unos 40′ aproximadamente y removemos frecuentemente para que no se pegue.
4. Transcurrido este tiempo, comprobamos que el arroz está bien cocido con la textura que deseas, y apartamos tanto las ramas de canela como la cáscara de limón.
5. Servimos en los recipientes y espolvoreamos por encima con canela en polvo

¡ Ya tenemos listo nuestro arroz con leche de almendras saludable!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1 hora

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