Receta ovovegetariana

Ingredientes para 2 personas:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que vamos a hacer, es poner una cucharada de AOVE en una sartén mediana. A continuación, pelamos y cortamos los 3 dientes de ajo en láminas. Agregamos a la sartén, y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, hasta que queden blandos.
2. Mientras tanto, lavamos y cortamos tanto las setas como los champiñones. Las setas las podemos cortar en 4 trozos y los champiñones en láminas.
3. A continuación, agregamos todo a nuestros ajos, salpimentamos y cocinamos todo a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que vayan tomando un color dorado.
4. Una vez tengamos nuestras setas y champiñones cocinados, en un bol batimos los 2 huevos más las 2 claras de huevos y agregamos una pizca de sal.
5. Seguidamente, vertemos los huevos batidos en la sartén sobre nuestras setas y champiñones y mezclamos todo. Dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos, hasta que el huevo esté bien cuajado.

Consejo: si tenemos gambas frescas o congeladas, se las podemos añadir y le darán a nuestro revuelto un toque espectacular.

¡Ya tenemos listo nuestro revuelto de setas y champiñones saludable!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

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Receta Ovolactovegetariana

Ingredientes para 2 personas:

• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de margarina o mantequilla light
• 200 gr. de queso gouda o queso de bola
• 150 ml. de leche vaporizada
• 1 huevo
• Sal, pimienta molida

Pasos a seguir:

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar las 2 cebollas y cortarlas en juliana (en tiras finas).
2. A continuación, en una sartén mediana, ponemos una cucharada de mantequilla y agregamos la cebolla troceada y salpimentada. Asimismo, cocinamos a fuego suave durante 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Una vez esté tierna la cebolla, agregamos 100 ml. de leche vaporizada y cocinamos 5 minutos más.
3. Seguidamente, ponemos en una olla mediana agua a calentar (1 litro de agua aproximadamente) con un puñadito de sal y una vez que esté hirviendo, agregamos nuestra cebolla ya cocinada con la leche vaporizada, y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
4. Lo siguiente será trocear nuestro queso de bola en pequeños dados y batir el huevo en un bol. A continuación, una vez transcurrido el tiempo de cocción, agregamos el queso de bola troceado a la olla y al mismo tiempo agregamos el huevo previamente batido y ya podemos retirar la olla del fuego.
5. Por último, probamos y rectificamos de sal y pimienta molida.

¡Ya tenemos lista nuestra deliciosa sopa de cebolla saludable!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

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Receta ovolactovegetariana

Ingredientes para 5 raciones:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que vamos a hacer es triturar las galletas con una cucharada de mantequilla o margarina, mezclamos bien y colocamos en la base de los vasos o copas que vamos a utilizar.
2. A continuación, lavamos 1 limón y le quitamos la piel. Seguidamente, en un cazo vertemos un vaso de agua y la corteza de medio limón. Lo ponemos a cocer durante cinco minutos, reservamos y retiramos la cáscara.
3. Seguidamente, en otro cazo ponemos a cocer los 100 ml. de  leche, los 20 gr. de maicena y 1 cucharada de edulcorante líquido y removemos constantemente para evitar que se nos pegue. Asimismo, dejamos hervir durante 5 minutos y reservamos.
4. Lo siguiente será separamos las claras de los huevos, añadimos una pizca de sal y montamos las claras a punto de nieve.
5. A continuación añadimos una cucharada de edulcorante líquido y removemos suavemente. Introducimos la mezcla en el frigorífico para que no se nos bajen las claras.
6. Seguidamente, ponemos al fuego la crema que teníamos reservada y la mezclamos con el agua de limón. Asimismo, cuando esté todo bien integrado , lo retiramos del fuego y dejamos templar.
7. Añadimos a la mezcla anterior el zumo de un limón y la ralladura de medio limón y removemos bien.
8. Lo siguiente será sacar las claras a punto de nieve del frigorífico y vertemos la mezcla anterior, mezclando suavemente hasta conseguir que todos los ingredientes se integren bien.
9. Por último, vertemos la mousse en los recipientes en los que vayamos a servir.

Consejo de presentación: poner un poquito de ralladura de limón en la superficie cuando vayamos a servir.

¡Ya tenemos lista nuestra receta de mousse de limón saludable!

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Receta lactovegetariana

Ingredientes para 6 raciones:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, pelamos y cocinamos la calabaza al microondas durante 8-9 minutos.
2. A continuación, en el vaso de la batidora, batimos  con la ayuda de una batidora de mano los 50 gr. de harina, los dos huevos, 50 ml de leche de almendras y la calabaza hasta que nos quede una pasta homogénea.
3. Seguidamente, ponemos la mezcla en un molde redondo desmontable con papel vegetal en la base.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos cocinar la base durante 10 minutos.
5. A continuación, para hacer la masa del queso, hidratamos las láminas de gelatina en agua fría y las agregamos a unos 50 ml. de leche de almendras.
6. Lo siguiente será batir con la batidora de mano la leche con la gelatina, el queso philadelphia, el queso fresco batido 0% y dos cucharadas de edulcorante líquido hasta que nos quede una mezcla uniforme.
7. Vertemos la mezcla sobre la base ya cocinada y dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas.
8. Por último, una vez tengamos fría nuestra tarta, agregamos en la superficie una fina capa de mermelada de fresa light (o del sabor que más nos guste)

¡Ya tenemos lista nuestra tarta de queso fría!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 min. de preparación más 2 h. de enfriamiento

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Aquí os traigo una receta versionada de la tradicional y más famosa tarta de queso del País Vasco, la tarta de queso de La Viña. Una muy buena opción de tarta de queso light, sin azúcar, y con muchas menos kcal que la tarta de queso tradicional. Además, os adelanto que queda buenísima y cuando la probéis formará parte de vuestros Postres Saludables preferidos.

Receta ovolactovegetariana

Ingredientes para 6 raciones:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en un recipiente los 3 huevos, las 3 claras y el edulcorante líquido. Con la ayuda de una varilla de mano,  batimos todos los ingredientes.
2. A continuación le añadimos a la mezcla tanto el queso philadelphia light como la leche vaporizada y seguimos mezclando.
3. Cuando tengamos la mezcla bien homogénea, agregamos la cucharada de harina y removemos.
4. Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
5. Seguidamente, vertemos nuestra mezcla en un molde de horno anti adherente, previamente engrasado con una pizca de AOVE o mantequilla.
6. A continuación, introducimos en el horno, y dejamos cocinar con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Transcurridos los primeros 20 minutos, dejamos cocinar durante otros 20 minutos solo con calor abajo.
7. Una vez finalizado el tiempo de cocinado, esperamos a que atempere nuestra tarta antes de desmoldar con mucho cuidado.

Consejo: queda muy buena si le incorporamos en la superficie una fina capa de mermelada de fresa light.

¡Ya tenemos lista nuestra tarta de queso light!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos

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En este caso vamos a hacer un coulant de chocolate sin azúcar y con harina de avena integral para que sea mucho más saludable.

Receta ovovegetariana

Ingredientes para hacer 4 coulant de chocolate:

Pasos a seguir:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla o margarina e introducimos en el microondas durante un minuto. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bol y removemos con una cuchara. Repetimos el proceso hasta que quede todo completamente derretido, con cuidado de no quemar el chocolate.
2. Cuando esté todo derretido, removemos hasta que la mezcla quede homogénea.
3. A continuación, en otro recipiente batimos los huevos junto con las 3 cucharadas de edulcorante con la ayuda de una varilla, hasta que quede una mezcla espumosa.
4. Seguidamente, incorporamos la mezcla de los huevos y el edulcorante al bol del chocolate y la mantequilla y mezclamos todo.
5. A continuación, añadimos la harina de avena tamizada (pasada por un colador para evitar los grumos) y removemos hasta que quede la mezcla homogénea.
6. Después, echamos la mezcla en los moldes de silicona, cubriéndolos un poco más de la mitad. Los introducimos en el congelador durante 2 horas.
7. Una vez transcurridas las 2 horas, precalentamos el horno a 180ºC e introducimos los coulant de chocolate en una posición media sobre la bandeja del horno.
8. Ahora viene lo más importante, el tiempo de horneado. Para hacer el coulant de chocolate perfecto debemos conocer nuestro horno. En mi caso, el tiempo de horneado para que quede justo en su punto son 15 minutos, pero esto puede variar de un horno a otro, aunque se encontrará entre los 14-18 minutos.
9. Una vez horneados los coulant, los sacamos del horno y los dejamos reposar durante 5 minutos. Desmoldamos con cuidado y al plato.

¡Ya tenemos lista nuestra receta de coulant de chocolate saludables!

Sugerencia: acompañado de una bola de helado de vainilla queda delicioso

Dificultad: Media

Tiempo: 45 minutos (+ 2 horas de congelación)

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Las fresas son un producto de temporada, y están disponibles desde el mes de marzo hasta finales de junio, con lo que esta época es ideal para su consumo, ya que las encontramos con facilidad en cualquier supermercado y a muy buen precio. Las fresas son frutas ricas en vitamina C y tienen muchas propiedades, que podemos consultarlas más ampliamente en la página de la  Fundación Española de Nutrición.

Este batido de plátano y fresa es una muy buena opción tanto para el desayuno como para la merienda, ya que nos aporta una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Os traigo una receta sin azúcar, con opción vegana que podéis incluir directamente en vuestras Recetas Saludables.

Receta vegana

Ingredientes para 2 personas:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, utilizaremos el vaso de la batidora de mano para agregar todos los ingredientes.
2. A continuación, añadimos los 200 ml. de leche (la opción que elijamos o tengamos en casa), los 100 ml. de agua y la cucharada de edulcorante líquido.
3. Seguidamente lavamos nuestras fresas, las troceamos y agregamos al recipiente. Hacemos lo mismo con el plátano.
4. Posteriormente, con todos los ingredientes en nuestro vaso, batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea. Es normal que queden pequeños grumitos de la fruta, pero si no los queremos, pasamos el batido con ayuda de un colador para eliminarlos.
5. Por último servimos en una jarra fría.

Consejo: podemos añadir un par de cubitos de hielo a nuestro batido para que esté más fresquito.

¡Ya tenemos listo nuestro delicioso batido de plátano y fresa saludable y natural!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 10 minutos

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El bizcocho es una receta típica de la repostería, pero en muchas ocasiones puede resultar todo un desafío que nos quede como nos gustaría. Esto se debe principalmente a un problema con las cantidades que incorporamos a nuestra receta. Si cumplimos con las medidas exactas, veréis que no vamos a tener ese inconveniente.

Aquí tenéis una receta de bizcocho sin azúcar, apto para personas con diabetes, y que puede formar parte sin ningún problema de nuestro repertorio de Recetas Saludables.

Receta ovolactovegetariana

Ingredientes:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, echamos en un recipiente grande los huevos y 3 cucharadas de edulcorante líquido, y batimos bien con una varilla manual, y si no tienes, con un tenedor.
2. A continuación, añadimos el yogur natural y las dos cucharadas de aceite de oliva y seguimos batiendo. Mientras tanto, podemos poner a precalentar el horno a 180ºC.
3. Lavamos el limón y con un la ayuda de un rallador o un cuchillo, rallamos la cáscara de la mitad encima de la mezcla. Hay que tener precaución y sólo rallar la parte más superficial amarilla, ya que la zona blanca nos puede amargar nuestro bizcocho.
4. Seguidamente, tamizamos tanto la harina como la levadura (pasar por un colador para que coja aire y no queden grumos). Asimismo, añadimos a nuestro bol y mezclamos todos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
5. A continuación, en un molde de horno untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina antes de verter nuestra masa, para evitar que se pegue. Introducimos en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
6. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el bizcocho y dejamos que se enfríe. Para desmoldarlo con mayor facilidad, pasamos un cuchillo por los bordes.

¡Ya tenemos listo nuestro bizcocho sin azúcar saludable!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos

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Los crepes podemos hacerlos de varias formas, tanto salados como dulces. En el caso de que queramos hacer crepes salados, simplemente eliminamos el edulcorante de la receta, y los podemos rellenar de jamón y queso, de verduras o de pollo. En este caso os traigo una receta de crepes dulces, ideal para una merienda saludable y que podemos incluir a nuestra lista de   Postres Saludables.

Receta Ovovegetariana

Ingredientes para 2 personas:

Pasos a seguir:

1. En primer lugar ponemos la mantequilla en un recipiente y derretimos en el microondas durante 30 segundos.
2. Seguidamente, en la vaso de la batidora, introducidos la mantequilla derretida, 150 ml. de leche de almendras, los huevos y una cucharada de edulcorante líquido.
3. A continuación batimos todo y vamos agregándole poco a poco la harina de avena integral, hasta que nos quede una masa homogénea.
4. Para hacer los crepes, ponemos en una sartén anti adherente unas gotas de AOVE a fuego medio.
5. Asimismo, vertemos una cantidad de nuestra mezcla y la esparcimos bien por toda la sartén. Cuando comience a cuajarse, le damos la vuelta con mucho cuidado y cocinamos por el otro lado.
6. A continuación, repetimos la operación para todos los crepes.
7. Para realizar la salsa de chocolate, calentamos en un cazo los 100 ml de leche de almendras y los 50 gr. de chocolate negro 90% cacao a fuego lento, sin dejar de remover.
8. Por último cortamos nuestro plátano a rodajas y presentamos nuestros crepes rellenos de los trozos de plátano y la salsa de chocolate.

Consejo: acompañar los crepes con chocolate y plátano con un puñadito de nueces a trocitos.

¡Ya tenemos lista nuestra deliciosa receta de crepes saludables!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

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Receta Vegana

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines grandes
• 1 puerro
• 1 patata grande
• Sal, pimienta
• AOVE

Pasos a seguir:

1. En primer lugar, ponemos en una olla mediana a hervir aproximadamente unos 2 litros de agua con un puñadito de sal.
2. A continuación, en una sartén echamos una cucharada de AOVE. Seguidamente picamos el puerro en trocitos y los añadimos, dejando rehogar hasta que coja un color dorado y reservamos.
3. Seguidamente pelamos y cortamos el resto de nuestras verduras: los calabacines y la patata. Las verduras pueden cortarse en trozos medianos, ya que posteriormente serán triturados con la batidora.
4. Añadimos a la olla con el agua hirviendo nuestras verduras peladas y cortadas junto con el puerro rehogado.
5. Dejamos cocer a fuego medio durante 30′ aproximadamente.
6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego y retiramos la olla.
7. Por último, trituramos todo con la batidora de mano y probamos para rectificar de sal y/o pimienta si fuese necesario.

Truco: cuando trituremos todo  con la batidora, podemos agregar  50 ml de leche desnatada o leche de avena para aportar una mayor cremosidad a nuestro plato.

¡Ya tenemos lista nuestra crema de calabacín!

Dificultad: Baja

Tiempo: 45 min.

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