Lentejas veganas estofadas

¿Cómo hacer unas deliciosas lentejas veganas estofadas?

Las lentejas es un plato de la dieta mediterránea, muy rico en nutrientes esenciales y vitaminas que no debería faltar en nuestra mesa aunque nuestra alimentación sea vegana o vegetariana. Por lo tanto, a continuación os dejo una buena opción de Recetas Saludables, unas lentejas veganas estofadas, que acepta todas las verduras que queramos incorporarle y todas  las variables a vuestro gusto.

🌿 Receta Vegana

Ingredientes para 4 personas:

Pasos a seguir:

1. Primero, ponemos a calentar un par de cucharadas de AOVE en una olla mediana a fuego medio.
2. Pelamos y cortamos en brunoise (pequeños dados o cuadrados) la cebolla y el pimiento, y en rodajas las zanahorias y agregamos a la olla hasta que estén blandos y comiencen a tomar un color dorado.
3. A continuación, añadimos el tomate sin piel y picado en dados pequeños, y salpimentamos las verduras. Dejamos todas las verduras a fuego medio hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate.
4. Mientras tanto, pelamos y cortamos en gajos las patatas y las agregamos junto con la cabeza de ajo entera y la hoja de laurel a nuestra olla.
5. Echamos las lentejas a la olla, salpimentamos al gusto y añadimos una cucharada de pimentón dulce y si nos gustan las lentejas con un toque de picante podemos incorporar una pizca de pimentón picante.
6. A continuación cubrimos la olla con agua (aprox. 2,5 litros)
7. Por último, dejamos cocer a fuego medio, removiendo al menos en un par de ocasiones, durante 1 hora y 30′ si  hacemos nuestras lentejas en una olla normal, y 45′ si las hacemos en la AutoCook Bosch.

¡Listas nuestras deliciosas lentejas veganas!

🚦 Dificultad: Media

⏳  Tiempo: 1h. 45 min.