Lomo en manteca colorá vegano

¿Podemos disfrutar de una rebanada de lomo en manteca colorá siendo vegano?

Aquí os traigo una receta típica tanto de Málaga como de la provincia de Cádiz, llevada al terreno vegano. El autor original de esta receta es mi padre, en sus peripecias de complacer a mi familia vegana. Y os preguntaréis, ¿lomo vegano? La realidad es que no se utiliza ningún producto de procedencia animal. En lugar de carne, utilizamos tofu o seitán, y en lugar de manteca de cerdo, utilizamos margarina y AOVE.

Os aviso de que esta receta queda espectacularmente buena, y aunque no es 100% saludable, por su contenido inevitable en grasas, si es muy buena opción para desayunar algún día y salir de la monotonía culinaria. Se va a convertir en un de vuestras recetas preferidas del apartado Vegano o Vegetariano.

🌿 Receta Vegana

Ingredientes para 2 personas:
  • 200 gr. de margarina
  • 50 ml. de AOVE
  • 100 gr. de tofu o seitán
  • Vinagre de vino
  • Laurel
  • Orégano, tomillo
  • 4 dientes de ajo.
  • Pimentón dulce (además de sabor nos va aportar el color característico)
  • Sal
  • Agua
Pasos a seguir:
  1. En primer lugar, troceamos el tofu o el seitán en dados o pequeños trozos y lo tenemos que adobar durante al menos 12 horas, aunque lo ideal es un día completo
  2. Para el adobo (aliño) vamos a poner en  un recipiente 150 ml. de vinagre, 150 ml. de agua, orégano, tomillo, los 4 dientes de ajo a láminas, una hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, sal y el pimentón dulce.
  3. Añadimos a nuestro adobo el tofu troceado, asegurándonos que queda bien cubierto y reservamos en la nevera durante el tiempo indicado.
  4. Cuando haya transcurrido el tiempo para que nuestro «falso lomo» coja todo el sabor del adobo, ponemos en una cacerola mediana la mantequilla y el AOVE a calentar a baja temperatura, y le añadimos nuestro tofu y la mitad de nuestro adobo.
  5. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos.
  6. Para finalizar, una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del fuego y volcamos todo a un recipiente, dejando enfriar a temperatura ambiente. Una vez haya enfriado, debemos conservarlo en la nevara para que nos dure una semana.
¡Ya tenemos listo nuestro lomo en manteca colorá vegano!

🚦 Dificultad: Media

⏳ Tiempo: Preparación: 50 minutos de elaboración y 24 horas para macerar el adobo

 

Un comentario en “Lomo en manteca colorá vegano

  • el 24 abril 2020 a las 8:02 pm
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    Buenísimo!! El sabor es igual, pero de pensar que no lleva carne y engorda mucho menos está más rico todavía 🙊

    Respuesta

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